【仕事の教科書】１２月２５日 てんぷらに革命を起こす
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格闘塾入魂通信 夕刊
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汝の思いを清めよ
汝の願いを高めよ
汝の祈りを深めよ
一念透徹すれば
天地も動く
（三重県伊勢市「修養団」中山靖雄先生のお言葉）
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自分に問え！
今日を熱く生きたか？
今日を本気で生きたか？
今日を圧倒的に生きたか？
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【 １２月２５日 てんぷらに革命を起こす 近藤文夫 】
＜著者＞
近藤文夫（こんどう ふみお）
てんぷら近藤店主
＜語彙＞
直談判（じかだんぱん）＝交渉を他人に頼んだり、取り次いでもらったりせず、相手と直接にかけあうこと
試行錯誤（しこうさくご）＝課題が困難なとき、何回もやってみて、失敗を重ねながらも段々と目的にせまって行くという仕方。
てんぷらの歴史を生成AI、Claudeに聞いてみました。
てんぷらの起源は16世紀、ポルトガル人が日本に伝えた料理法に遡ります。
「テンポラ（tempero）」というポルトガル語が語源とされ、これは「調理する」という意味です。
当初は魚介類を油で揚げる調理法として伝わりました。
江戸時代初期には、てんぷらは主に江戸の屋台で売られる庶民の食べ物でした。
特に、隅田川沿いの屋台が有名で、その場で揚げたてを提供していました。
この時期のてんぷらは、主に魚介類を使用し、現代のような衣は薄めで、素材の味を活かした調理法でした。
庶民に広く普及した要因として、以下が挙げられます：
・菜種油の生産増加
江戸時代中期には菜種油の生産が拡大し、油の価格が比較的手頃になりました。
これにより、揚げ物料理が庶民の間でも作りやすくなりました。
・屋台文化の発展
江戸の屋台では、手軽に食べられる庶民の味として定着。
特に、労働者の間で人気の食べ物となりました。
・素材の多様化
初期は魚介類が中心でしたが、次第に野菜なども使われるようになり、より身近な食べ物となっていきました。
明治時代に入ると、てんぷらは高級料理としても認識されるようになり、てんぷら専門店も登場します。
現代では、庶民的な屋台の味から高級料理まで、幅広い層に愛される日本の代表的な料理となっています。
特筆すべきは、てんぷらが日本の食文化の中で独自の進化を遂げた点です。
ポルトガルから伝わった調理法を基に、日本人の好みに合わせて改良を重ね、
現在のような繊細で軽やかな衣、丁寧な温度管理、素材の味を活かした調理法へと発展しました。
YouTubeに動画がありました。
てんぷら 近藤【東京都・銀座】デートで行きたい銀座でおすすめの天ぷら！大切な人と行くならこの和食！
東京の天ぷらの神様
私も一度だけ行ったことがあります。
味も素晴らしいのですが、近藤さんのお仕事を見ていて、感動しました。
今夜も熱く激しく勉強三昧！
当然、
熱くやる！
本気でやる！
圧倒的にやる！
凡庸を脱する唯一の方法が、圧倒的努力
他人が足元にも及ぼないほどの凄まじい行動あるのみ
自分の熱い思い＝熱狂だけが、
目の前の壁を溶かし去る
もうひと踏ん張りして、結果を残す！
押忍
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