７月２８日朝刊：人生航海術、その１８（自炊術）
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格闘塾入魂通信
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今日も
いいこと言って
いいことして
いいこと思って
いい人になろう
（三重県伊勢市「修養団」中山靖雄先生のお言葉）
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【 烈生美死 】（れっせいびし）の金曜日！
烈生美死とは、私の造語で、
烈しく生きなければ、美しく死ねない
の思いを込めた言葉です。
烈しく生きるとは、
最後まで丁寧に正々堂々と生き切るということ
美しく死ぬとは、
凛と咲いて、潔く散るということ
往く道は精進にして
忍びて終わり
悔いなし
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【 人生航海術：自炊術 】
人生を歩んでいく上で、自炊術、自分の食べるものを自分でチャチャっと作れるという能力、
サバイバルの基本だと思います。
そして、「食」は、人が良くなる、と書きます。
良くなるものを食べなきゃいけないのに、食べて、病気になっている。
加工食品には、食品添加物が使われています。
食品添加物の定義や安全基準は世界各国で違いがあり、単純に品目数だけで一概には言えませんが、
先進国の中でもダントツといっていいほど食品添加物が使われているのが、我が国日本です。
その数を諸外国と比較すると以下のようになります。
アメリカ・・・１３３品目
ドイツ・・・・・６４品目
フランス・・・・３２品目
イギリス・・・・２１品目
日本・・・・１５００品目
世界と比べると日本の添加物の数が桁違いに多いだけでも驚きですが、
なんと日本の厚生労働省は年々、添加物の認可を増加させているそうです。
自分で自分の命、自分の食を守るために、自炊術をマスターすることを、人生航海術の重要な項目に入れました。
自炊することにはメリットがいくつかあります。
１）栄養バランスを考えた食事ができる
２）無駄な食材や容器を減らせる
３）経済的になる
４）健康的になる
自炊術をする時の大切な４つのポイントがあります。
１）調理器具の使い方をマスターすること
まずは、最低限必要なものを用意する
何を食べるかによって、必要な器具は違ってきますが、これがあれば、何でもできる
というものを一気に揃えてしまう
今日は、具体的には紹介しませんが、
毎日食べるご飯と味噌汁なので、ご飯茶碗とみそ汁椀はちょっといいものを使うと、
気持ちも朝から上がります。
お皿は、いろんな作家さんが展示会などに出品されています。
https://uchill.jp/?mode=grp&gid=1612728
こんなお皿を使うと、三度の食事が楽しくなると思いませんか？
まずは、包丁の扱い方から始めていきましょう
２）基本調味料には気を使う
料理で大切なのは、調味料だと思います。
ほんだしなどを使うと、時間の節約にはなりますが、健康面を考えると、いかがなものか。
出汁は、鰹節をゴリゴリ削って、それで出汁を取る、この手間が自分の健康維持には必須だと思います。
調味料は、砂糖/塩/酢/醤油/味噌/酒/みりん/油などは、少々お高くても、良いものを揃えるべきですね。
３）食材の選び方
慣れが必要でしょうね。食べ物は、鮮度が命なので、見極める目を持ちたいですね。
以前、大阪時代に、海老専門店や鮮魚店でバイトをしたことがあるので、
鮮度を見るコツや、魚の捌き方を教えてもらいました。
いろんなことが、こんなところで役立っています。
例えば、かぼちゃを買おうとすると、近所のスーパーには、北海道産、岐阜産、メキシコ産などが並んでいます。
どれを買うか、ですね。価格が一番の判断基準でしょうが、メキシコ産が一番安かったりします。
ずいぶん遠くから運んでくるわけですから、運賃もかかるでしょうし、防腐剤もたっぷりかかっているでしょう。
なのに、一番安いという理解できないカラクリがありますね。
食材は少々お高くても、食が健康維持の薬になっていると思って、良いものを選ぶ目を養いましょう。
４）料理の作り方
まずは、美味しいご飯の炊き方と、いろんなバリエーションの味噌汁を作れるようにするところから始めましょう。
この二つが美味しくできれば、あと、一、二品おかずを作ることができればいいですものね。
得意料理はひとつか、ふたつ持っておきたいですね。
私は、どやカレーをよく友人に振る舞います。
５）基本的な栄養学を学ぶ
栄養学を知ると、この食べ物のこの成分は、自分の体にどんな影響を与えてくれるのか、を知ることができます。
家庭科の時間に、サラリとやるでしょうが、再度、きちんと知っておくと、いろいろと役に立ちます。
あと、食べ物のカロリーを知っておくと、カロリーベースで自分の体調を維持できますね。
自炊は自分の命を守ることです。
自分で自分を守る術の基本が、自炊だと考えています。
全て母親任せにせず、積極的に、台所に立つ癖をつけてほしいですね。
今日も人生最高の一日を！
当然、
熱くやる！
本気でやる！
圧倒的にやる！
『キミの未来は今日作られる』
ブザマな自分を認めたくなければ、
自分で自分にした約束は、言い訳せずに守ることだ。
自分に嘘をつかない生き方を貫くことだ
自分自身に美しくあれ！
それが自己肯定感を無限に高めてくれる
だから、今日という日を
熱く明るく元気に笑顔で、
人に温かく生き切ろう！
生き切るとはふたつ
目の前の人を一生懸命に喜ばす
目の前の事を一生懸命にやり切る
さぁ、いこう！
「ポン！」（肩を叩いた音）
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