【生き方の教科書】１２月１日　企業の価値は永続すること

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格闘塾入魂通信   夕刊
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汝の思いを清めよ
汝の願いを高めよ
汝の祈りを深めよ

一念透徹すれば
天地も動く

（三重県伊勢市「修養団」中山靖雄先生のお言葉）

Make your mind clear.
Lift up your hopes.
Make your prayers heartfelt.

With strong determination,
anything is possible.

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自分に問え！

今日を熱く生きたか？

今日を本気で生きたか？

今日を圧倒的に生きたか？

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【　１２月１日　企業の価値は永続すること　塚越寛　　　】

＜著者＞
塚越寛（つかこし　ひろし）
伊那食品工業会長

＜語彙＞
老舗（しにせ）＝数代続いて繁盛し、有名になっている店。昔から長く続いて信用ある店

記事にあります伊那食品工業の社長さんへのインタビューを

「昔から長く続いて信用あるお店」が「老舗」

ちょうど、大学受験が決まり、一人暮らしが決まった塾生に、
老舗の調味料を揃えなさい！とアドバイスしたので、こちらでもシェアします。

調味料は料理の基本。料理は健康の基本。なので、こだわれるだけこだわること。

ポイントは三つ
１）精製されていないもの
２）食品添加物が使われていないもの
３）調味料が作られる製造工程を調べる

毎日使う調味料だからこそ、ここを変えるだけで食卓の質がガラッと変わる。

料理の基本、さしすせそ、の選び方のポイント！

さ＝砂糖
し＝塩
す＝酢
せ＝醤油
そ＝味噌

1. さ（砂糖）：茶色いものを選ぶ
白い砂糖（上白糖やグラニュー糖）は、精製工程でミネラルが失われており、血糖値を急激に上げやすい性質がある。
おすすめ: 「きび砂糖」「てんさい糖」「黒糖」「粗糖（そとう）」
ミネラルが残っているため、色が茶色いです。
体の中でゆっくり吸収されるため、体への負担が少ないです。
避ける: 「上白糖」「グラニュー糖」「三温糖」

2. し（塩）：工程に「平釜」があるもの
塩は最も重要。
安い塩（精製塩）は99%以上が塩化ナトリウムですが、
本来の塩は海水のミネラル（マグネシウム等）を含んでいる
おすすめ: **「天日」「平釜（ひらがま）」**と書かれたもの
裏面の【工程】を見ること。「平釜」は煮詰めて作る昔ながらの製法です。
避ける: 「イオン膜」「立釜」「溶解」
これらは化学的・工業的に大量生産された純度の高い塩（ミネラルがない塩）であることが多い

3. す（酢）：「静置発酵」と「純米」
安いお酢は、アルコールを添加して機械で1日で発酵させるが、本物のお酢は数ヶ月かけて発酵させる。
おすすめ: 「純米酢」かつ「静置発酵（せいちはっこう）」
「静置発酵」は、タンクの中で自然に対流させながら時間をかけて作る製法。ツンとせず、まろやかな旨味があある
原材料が「米」だけのものを選ぶこと
避ける: 原材料に**「アルコール」**が含まれているもの
発酵時間を短縮するための添加物

4. せ（醤油）：「丸大豆」と「本醸造」
醤油は、油を搾り取った後のカス（脱脂加工大豆）で作られることが多い
おすすめ:「丸大豆」「小麦」「塩」だけのもの
できれば「天然醸造」と書かれているものがベストです（木桶などで1年以上熟成させたもの）。
最低限、「本醸造」かつ「丸大豆」を選ぶ。
避ける: 「脱脂加工大豆」や「アミノ酸等」「アルコール」
「脱脂加工大豆」はヘキサンという溶剤で油を抜いた豆で、旨味が少ないため、添加物で味を足していることが多い。

5. そ（味噌）：「酒精」が入っていないもの
味噌は生きている発酵食品。
おすすめ: 原材料が「大豆」「米（または麦）」「塩」だけのもの
「天然醸造」であれば最高です。
冷蔵コーナーにある味噌は、酵母が生きている可能性が高い
避ける: 「酒精（しゅせい）」や「だし入り」
「酒精（アルコール）」は発酵菌を殺菌して発酵を止めるために使われる。
これが入っていると、腸に届く菌の力は期待できません。
「だし入り」は便利な反面、添加物が多くなりがち

これらを使って、美味しい料理を作って、健康を維持する。
健康が人生の基本。
健康は努力によって維持できるし、努力しないと維持できない。

今夜も熱く激しく勉強三昧！

当然、
熱くやる！
本気でやる！
圧倒的にやる！

凡庸を脱する唯一の方法が、圧倒的努力
他人が足元にも及ぼないほどの凄まじい行動あるのみ

自分の熱い思い＝熱狂だけが、
目の前の壁を溶かし去る

もうひと踏ん張りして、結果を残す！

押忍

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